Организмдеги аллергия менен иммундук реакциялардын бузулушу пайда болот, бул анын сырткы чөйрөдөн, анын ичинде тамак-аштан зыянсыз заттарга антителолорду жаратуусуна алып келет. Аллергияга каршы диета анын ишинин бузулушунда (аутоиммундук оорулар ж. б. ) же али түзүлө элек болсо (ымыркайларда) иммунитеттин чыңалуусун төмөндөтүүгө жардам берет.Макалада гипоаллергендик тамак-аш азыктарынын тизмеси, жебеши керек болгон азыктардын тизмеси, эмчек эмизген энелерге тамактануу боюнча сунуштар берилген.
Гипоаллергендик продукция
Тамак-аш ДНКсынын түзүлүшү боюнча денеге жат, бирок бул адатта реакцияларды жаратпайт. Жетиштүү сандагы ферменттер болсо да, кээ бир белок молекулалары аминокислоталарга чейин толук ачытуудан өтпөй, канга өзгөрбөстөн сиңип, аллергияны пайда кылышы мүмкүн. Аллергиялык диета ушундай азыктардан турат. Булар адамдын аймагында өскөн жашылчалар, дан жана жемиштер, ачык кызыл түскө ээ эмес жана алар алынган жаныбарлардын көптөгөн белокторун жана иммундук агенттерин камтыбайт.
Тамак-аш аллергиясы жөнүндө сөз болгондо, муну унутпаңызсиз бул тамактарды жей албайсыз:
Кофе, какао, шоколад.Бул азыктарга реакция буурчак өсүмдүктөрүнө кайчылаш аллергия менен коштолот. Алар, адатта, бул азыктардагы кофеин жана теобромин тарабынан козголот.
Жарым фабрикаттар, ышталган азыктар.Алардын курамында чыныгы жана псевдо-аллергиялык реакцияларды пайда кылган консерванттар, тамак-аш кошулмалары бар. Тамеки тартканда көп канцерогендер пайда болот.
Козу карындар.Протеинге бай жана ачытуу кыйын, клетка дубалында хитин жана глюкандар бар.
буурчак өсүмдүктөрү(буурчак, буурчак, жержаңгак, жасмык) - аллергендер катары кызмат кылган өсүмдүк белокторунун бай булагы катары белгилүү.
Сүт.Сүттүн курамында казеин протеининен тышкары, ал алынган жаныбарлардын (уй, эчки ж. б. ) балдарында пассивдүү иммунитет түзүү үчүн антителолор бар.
Жумуртка.Аларда альбумин протеин жана канаттуулардын эмбрионунун өнүгүшү үчүн зарыл болгон башка азыктар бар жана реакцияны пайда кылышы мүмкүн.
Балык жана деңиз азыктары.Аларда жылуулук менен дарылоого туруктуу белок М-антигенинин бар экендиги аныкталган.
Кайчылаш аллергия(жашылча-жемиштер). Эгерде оорулуунун чаңчага аллергиясы бар болсо, анда түзүлүшү боюнча чаңчалары окшош же бир тукумга (терек, тал, алма) кирген жашылча-жемиштерге реакция пайда болот. Чаңчага реакция кылганда, кайсы азыктарды жок кылуу керектигин так аныктоо оңой.
Эт.Анын курамында протеин көп, бирок көбүнчө аны даярдоодо денатурациядан улам сенсибилизациялоо жөндөмдүүлүгү абдан төмөндөйт.
Дан эгиндери,айрыкча буудай. Алардын курамында глютен, альбумин жана глиадин бар.
Псевдаллергиялык реакциялар жана кээ бир гипервитаминоздор аллергияга окшош көрүнүштөргө ээ. Негизги айырмасы – организмге бөтөн пептиддердин биринчи киргенинде симптомдордун пайда болушу жана оорулуунун абалынын начарлашынын оордугунун жеген тамак-аштын көлөмүнө жараша болушу. Мындай реакциялар ачык кызыл, кээде кызгылт сары түстөгү мөмө-жемиштерде (помидор, анар, цитрус жемиштер, кулпунай) пайда болот.
Эмне жеш керек - тамак-аш тизмеси
Гипоаллергендикдиета биринчи кезектеги аллергендерди жок кылууну талап кылат(экзотикалык мөмө-жемиштер жана жашылчалар, кулпунай, какао, козу карындар, арахис, жаңгактар, кофе, бал, деңиз азыктары, жумуртка, балык жана анын туундулары менен сүт - кургак сүт жана сырлар) жанаэкинчилик аллергендерди орточо керектөө(дан эгиндери - буудай, кара буудай, жүгөрү, гречка; буурчак өсүмдүктөрү; картошка; карагат; клюква; абрикос; лингонбериктер; алардан бай сорполор менен майлуу эттер; чөптөрдүн тундурмалары).
Тамак-аштын төмөнкү түрлөрүнө жол берилет:
майсыз эт;
тамак бышыруу учурунда жарым-жартылай ачытууга дуушар болгон тамак-аш;
жашаган жерине тиешелүү буюмдар;
ак жана жашыл жашылчалар;
ички иштер
дан эгиндери.
Азык-түлүк тизмеси
Гипоаллергендик продукцияжегенге уруксат:
Дан эгиндери: манна, күрүч, ошондой эле сулу жана бермет арпа.
Кошумчалары жок кычкыл сүт аз майлуу азыктар, үйдө жасалган жакшыраак: быштак (9%), айран (1%), ачытылган бышырылган сүт.
Эт: майсыз уй эти, үндүк, чочконун эти.
Сүт азыктары (уй, чочконун эти): боор, тил, бөйрөк.
Код жана деңиз басы.
Гречкадан, күрүчтөн же жүгөрүдөн нан.
Май: май, күн карама, зайтун.
Брюссель капуста, түстүү капуста.
Рутабагас, сквош, кабак, репа.
Брокколи, жашыл салат, шпинат, чөптөр.
Жашыл алма, алмурут, ак карагат жана алча, карышкыр.
Алма жана алмуруттун компоту (кургатылган да), итмұрын сорпосу, начар демделген чай.
Газдалбаган минералдык суу.
Аллергия үчүн диета жана тамактануу
Балдардын жана чоңдордун аллергиясы үчүн тамак-аш медициналык таблицалар түрүндө жазылат. Продукциялардын жана менюлардын тизмеси№5 жана 9-саны диеталык таблицаларга ылайык.
Балдарда
Балдардын антиаллергиялык диетасы бир эле учурда реакцияны күчөтүүчү азыктарды алып салуу жана тамак сиңирүү органдарын аябаган диетаны даярдоону талап кылат (балдарда ашказан-ичеги функциясынын бузулушу көбүнчө өтө оор тамактан улам пайда болот, боордун жетилбегендигинен жана чоңдорго караганда азыраак сандагы ферменттер). Бул карбонгидрат жетиштүү керектөө менен майлардын аз мазмуну менен гипоаллергендик азыктарын колдонуу зарыл. Бул үчүнылайыктуу медициналык стол №5, тамак-аш иммундук дүүлүктүрүүчүлөрдү кошпогондо.
Таблица №5
Ошондой эле ичеги-карын ооруларында, боор жана өт баштыкчасынын ооруларында колдонулат.
Азык заттар:
Белоктор - 80-90 г / күн (жаныбар жана өсүмдүк протеин 3: 2 катышында);
майлар - 70-75 г / күн (¼ - өсүмдүк майы үчүн);
углеводдор - 360 г / сутка (канттын 80-90 г барабар);
суу - 2-2, 5 л / күн;
калория - 2400 ккал / күн.
Сунушталган продуктылар:
Нан азыктары:кургатылган, кебек унунан жана 1-сорттогу ундан, кечээки нан, премиум, майсыз печенье.
Бул мүмкүн эмес: жаңы кондитердик азыктар, булочка.Шорпо.Кабак, түстүү капуста же Брюссель капуста, шпинат, ашкабак менен жашылча шорполору; суу менен суюлтулган сүт менен сүт шорпо (1: 1); катуу кайнатылган жарма менен (манка, сулу, күрүч). Кийим үчүн - май, каймак, ун.
Бул мүмкүн эмес: эт, балык, буурчак жана козу карындын сорпосу.Эт.Арык түрлөрү: коён, үндүк, тоок эти, арык уй эти, чочконун эти; терисиз бышырылган жана жашаган. Эт кайнатылат, фарш түрүндө же бүтүндөй кесим (тоок) түрүндө бууланат.
Бул мүмкүн эмес: мээ, бөйрөк, ышталган жана колбаса азыктары, куурулган эт жана бир кесим бышырылган, майлуу канаттуулар (өрдөк, каз) жана эт (чочко, уй эти).Балык.Майы аз сорттор, негизинен тузсуз суу. Бышырылган же буу, котлеттер жана бүтүндөй бир кесим түрүндө.
Бул мүмкүн эмес: куурулган, камыр, майлуу сорттору; туздалган, бышырылган, консерваланган; икра.Сүт азыктары.Майы аз сүт азыктары: жаңы быштак (5-9%), каймак (15%), айран (1%), ачытылган бышырылган сүт (2, 5%). Сүт шорпо, жарма үчүн суу менен суюлтулган.
Бул мүмкүн эмес: майлуу быштак, каймак, каймак; кайра иштетилген жана катуу сыр; толук жана кургак сүт.Жумуртка.0, 5-1 даана / күн; бууга бышырылган жана кайнатылган.
Бул мүмкүн эмес: күнүнө 1 жумурткадан ашык, башка тамактар.Дан эгиндери.Суу, суу менен сүт (1: 1) - күрүч, манна, сулу, гречка (чектелген), вермишель, манна жана күрүч суфле, гречка жана күрүч уну.
Уруксат берилбейт: буурчак, таруу.Жашылчалар.Картошка, сабиз, түстүү капуста жана Брюссель капуста, шпинат, ашкабак, брокколи, цуккини, кабак, кайнатылган же бууга бышырылган ашкабак, бадыраң.
Бул мүмкүн эмес: ак капуста, пияз, туздалган жашылчалар, консерва, туздалган бадыраң, кызылча, редиска, редиска, шалкан, кымыз, сарымсак, помидор, козу карын, буурчак.Жемиштер, таттуулар.Жашыл алма, крыжовник, чектелген - өрүк, ак алча жана карагат, алмурут чийки, пюре, кайнатылган түрүндө; желе, мусс, желе бир бөлүгү катары.
Уруксат берилбейт: кычкыл жемиштер, экзотикалык жемиштер, ачык кызыл жемиштер, кремдер, шоколад, балмуздак.Соустар.жашылча сорпосу боюнча, каймак жарма, бир аз майлуу каймак менен; куурулган ун менен.
Бул мүмкүн эмес: майонез, кетчуп, эт, балык, козу карын сорпосу боюнча; майлуу жана ачуу тамактар.Суусундуктар.Кошумчалары жок жашыл алсыз чай; алмуруттун, алманын жана карышкырдын компоту; кургатылган жемиштерден; роза жамбашынын кайнатмасы.
Бул мүмкүн эмес: какао, кофе, кара чай жана кошумчалары менен чай (анын ичинде лимон менен); ачык кызыл жемиштерден компоттор; цитрус суусундуктары; газдалган суусундуктар.Майлар.май - 30 г / күнгө чейин; күн карама жана зайтун майы (чектелген).
Адам антиаллергиялык диетага отурушу керек болгон убакыт чектелген: чоңдор үчүн - 2-3 жума; балдар үчүн - 7-10 күн. Эгерде диета жокко чыгарылса, териде исиркектер пайда болуп, аллергиянын кайталанышынын көрүнүштөрү пайда болсо, реакция пайда болгон продуктуну алып салуу керек.
Таблица №9
Ал зат алмашуунун бузулушуна, кант диабетине, аутоиммундук жана аллергиялык ооруларга дайындалат. Бул диетада карбонгидраттарды чектөөнү талап кылат, ошондуктан ал негизинен чоңдорго жана лактозаны, сахарозаны ж. б.
Азык заттар:
Белоктор: 85-90 г / сутка (50-60% - жаныбарлардан келип чыккан);
Майлар: 70-80 г / сутка (40-45% - өсүмдүк майлары);
углеводдор - бир гана комплекстүү; 300-350 г/күн;
Суу: 1, 5-2 л/күн;
Калориялуулугу: 2200-2400 ккал / күн.
Сунушталган тамактар жана азыктар:
Ун:2-сорттогу ундан кебек, белок-кебек нан; белок-буудай. кантсыз печенье жана токочтор (нандын эсебинен).
Бул мүмкүн эмес: булочка, каттуу токочтор, премиум ун кошулган азыктар.Шорполор:жашылча; алсыз сорпого борщ жана капуста шорпо; кызылча; жөнөкөй эт жана балык начар сорпосу; жашылчалардан окрошка / эт менен; тефтели менен шорпо (майсыз).
Бул мүмкүн эмес: бай, майлуу сорпону; козу карын шорполору; буурчак менен.Эт:майсыз уй эти, торпок эти, козу эти, чочконун эти (булочка / куу топу); коён, үндүк, тоок; кайнатылган тил; боор (чектелген). бышырылган, кайнатылган, буу түрүндө; майдаланган жана бир кесим жарык куурулгандан кийин кайнатылган эт болот.
Бул мүмкүн эмес: ышталган эт, колбаса, майлуу эт, өрдөк, каз, шишкебек.Балык:арык сорттору бууга бышырылган, аз куурулган, грильде, майсыз бышырылган. Помидордо консерваланган азыктар (лимит).
Бул мүмкүн эмес: майлуу сорттору, деңиз балыктарынын экзотикалык сорттору; деңиз азыктары; майдагы жарым фабрикаттар, туздалган бадыраң жана консервалар; икра.Сүт азыктары:аз майлуу сүт (1, 5-2, 5%), же дан үчүн суу менен суюлтулган; майлуулугу аз кычкыл сүт азыктары ( быштак 0-5%; кефир 1%; ряданка 2, 5%); орточо - каймак 15%. Майсыз сырдын тузсуз сорттору (сыр, фета, рикотта).
Бул мүмкүн эмес: каймак; таттуу быштак; катуу жана туздуу сырлар.Жумуртка:1, 5 даанадан ашык эмес; кайнатылган (жумшак кайнатылган, кайнатылган); буу протеин омлет; сарысын керектөөнү азайтуу.
Дан эгиндери:орточо (карбонгидраттардын нормасына ылайык): таруу, бермет арпа, гречка, арпа жармасы, сулу.
Уруксат берилбейт: буурчак, күрүч, макарон, манна.Жашылчалар:картошка (XE чеги), баклажан, бадыраң, помидор жана кызылча (чектелген), сабиз, брокколи, цуккини, ашкабак, салат жалбырагы, Брюссель жана түстүү капуста, шпинат, кабак, ашкабак. Бышырылган, кайнатылган, бышырылган тамактар; чектелген - куурулган.
Бул мүмкүн эмес: туздалган бадыраң, консервация.Тамак-аш:винегрет, жашылча (кабак) икрасы, жаңы салаттар, чыланган сельд, балык аспири, эт, диеталык сырлар (тофудан башкасы), уй этинен жасалган желе.
Бул мүмкүн эмес: ышталган эт, майлуу закуска, колбаса, чочконун майы, боор жана козу карын менен закуска, туздалган бадыраң, консерва.Мөмө-жемиштер, таттуулар: жаңы жемиштер жана мөмөлөр (таттуу жана кычкыл), желе, массалар, самбука, компоттор; кант алмаштыруучу таттуулар.
Уруксат берилбейт: шоколад, таттуулар, балмуздак, кыям, экзотикалык жемиштер (банан, инжир, курма), мейиз жана жүзүм.Соустар, татымалдар:жашылча, алсыз эт жана балык сорпосу боюнча аз майлуу; чек - томат соусу, калемпир, горчица, хрен.
Уруксат берилбейт: жыпар жыттуу майлуу соустар.Суусундуктар:кошумчалары жок чай, жашылча жана жемиш ширелери (кантсыз), роза хиндин сорпосу.
Уруксат берилбейт: канттуу суусундуктар, газдалган суусундуктар, жүзүм жана таттуу мөмө-жемиштерден жасалган башка ширелер.Майлар:арык, зайтун жана тузсуз май.
Бул мүмкүн эмес: эт жана тамак майы (терең куурулган, чочконун майы, ж. б. ).
Бала эмизген энелерде
Бала эмизген эне үчүн гипоаллергендик диета жаңы төрөлгөн ымыркайдын тамак-ашка реакциясын болтурбай, балада газдын пайда болушун азайтат. катуудиета чектөөлөр баланын жашоосунун алгачкы 3 айында маанилүү болуп саналат, Себеби:
Нервдик жөнгө салуу тамак сиңирүү жана перистальтика жетилбеген бойдон калууда (жаңы төрөлгөн балдардын коликинин себептеринин бири);
тамак сиңирүү системасы адаптацияланууда: мурда бала киндик аркылуу эненин канынан азык алчу; ичеги-карын трактынын моторикасын жана ичеги-карын гормондорунун өндүрүшүн ишке киргизет, өт жана уйку бези, он эки эли ичеги, ашказан ширелеринин активдүү өндүрүшү;
баланын денесиндеги ферменттер чектелген санда өндүрүлөт. Ашыкча аш болумдуу заттар сиңирилбейт, бул да колик жана шишик пайда кылат;
калыптанбаган иммунитет (6 айга чейин). Организмди коргоо эне сүтүнөн алынган иммуноглобулиндер менен камсыз кылынат.
Бала эмизген аялдардын диетасын түзүүдө анын калориясы жетиштүү болушу керек. Лактациядан улам суткалык энергия керектөө 500 ккал көбөйөт.
Баланын организминин ыңгайлашуу жөндөмдүүлүгүнүн жогорулашына байланыштуу, В гепатити үчүн диета баланын жашоосунун алгачкы 1-2 жумасында мүмкүн болушунча катуу болушу керек, тамак-аш чектөөлөрүн акырындык менен жеңилдетүү жана бир аз өлчөмдө жаңы тамактарды киргизүү менен. буюмдар.
1-2 жума
Толугу менен алынып салынган (эмне мүмкүн эмесжекичинекей дозада да)
какао жана шоколад;
кофе, күчтүү чай;
буурчак өсүмдүктөрү;
майлуу эт, бай шорпо;
майлуу жана деңиз балык;
жемиш;
Ак капуста;
сүт;
жумуртка;
премиум ундан жасалган булочка жана кондитердик азыктар;
бал;
гайкалар.
Чектелген санда жеткиликтүү:
1-сорттогу ундан крекер, кебек уну;
балыктын арык сорттору;
боор (канаттуулардан башка);
майсыз уй эти, тоок;
жүгөрү, гречка;
май жана зайтун майы;
жашыл бышырылган алма;
картошка;
кант;
чай.
Диетанын негизи (сарамжалдуугипоаллергендиктамак):
аз майлуу сүт азыктары;
майсыз эт: коён, үндүк; майсыз эттен алсыз сорполор;
жашылчалар жана алардан сорполор: түстүү капуста, Брюссель капуста; брокколи; патиссон, кабак, кабак; шпинат; кээ бир пияз жана сабиз;
дан эгиндери: күрүч, гречка, таруу, буудай, сулу; орточо - жүгөрү, манна;
кычкыл сүт азыктары: быштак 5-9%; каймак 15%; айран, ачытылган бышырылган сүт, диеталык сырлар (рикота, фета, тузсуз сыр);
чөп чайлар (анын ичинде лактация чайлары: анис, фенхель, укроп, ромашка), роза кайнатмасы, кошумчалары жок алсыз көк чай;
десерттер: 1-сорттогу ундан жасалган крекер же кебек; кебек менен кургатылган нан (мүмкүн - майдын жука катмары менен сэндвич, күнүнө 1 даанадан көп эмес), печенье печеньеси (кебек менен, премиум ундан - чектелген);
2-3 жума - 1, 5 ай
Толугу менен биринчи 14 күн ичинде өтө аллергендик тамак-аштарды алып салуу, кошпогондо:
Сүт.Жарма жасоо үчүн суюлтулган сүттү жумасына 1-2 жолудан ашык колдонбоңуз. Эгерде баланын терисинде исиркектер пайда болсо, эмчек эмизген эненин рационунан сүт алынып салынат.
жумуртка.кайнатылган түрүндө, көп эмес 1 даана / жума; баланын реакциясы жок болсо - 1 даана / күнүнө алып, белок чектөө.
Акырындык менен диетага киргизүү:
Сары жана кызыл аймакка мүнөздүү жашылча-жемиштер:ашкабак, сары алма (бышырылган түрүндө күнүнө 1/4 алмадан баштап), банан (күнүнө 1/4төн); диетадагы картошканы көбөйтүү; кызылча (1 аш кашык менен кайнатылган майдаланган); помидор (томат пастасын (4 порция үчүн 1/2 пакет) же бууга бышырылган жашылчаларды (бир убакта 1/2 орто помидордон ашык эмес) кошуу менен баштаңыз); жаңы жашылчалар дайыма бышырылган / кайнатылган түрүндө киргизилет.
Эттин ар кандай түрлөрү:уй эти, торпок эти, чочконун эти, тоок эти (аз майлуу бөлүктөрү - кайчылаш, боорсок, ж. б. ). Боорду кабыл алууну көбөйтүү, акырындык менен тооктун боорун киргизүү.
Майсыз балыктын көлөмүн көбөйтүңүз.
Диета ар дайым балага ылайыкташтырылган. Жаңы продукты күйгүзүлгөндө балада исиркектер болсо, ал дароо аялдын рационунан чыгарылат.
3 айга чейин ичегинин нерв аппараты түзүлө элек, андыктан газдын пайда болушуна көмөктөшүүчү жана сиңирүү кыйын болгон тамактарды жей албайсыз:
майлуу эт, күчтүү сорпону, чочконун майы;
буурчак өсүмдүктөрү;
клетчаткага жана кантка бай оор жемиштер жана мөмөлөр: алча, жүзүм, алмурут.
3-6 ай
Негизги адаптация этабы аяктады. Эми, аялдын рационуна, сиз акырындык менен бардык тамактарды киргизе аласыз:
какао, шоколад, кофе;
жарым фабрикаттар, колбаса жана ышталган эт;
соустар (майонез, кетчуп);
бал, жаъгактар;
цитрус жана кулпунай.
Калган азыктар баланын реакциясын (коликтин пайда болушу, исиркектер) байкап, акырындык менен киргизилет. Баланын жашоосунун 4-5 айынан баштап рационго 1/4 порциядан баштап, дан буурчактары бар шорполорду киргизүү максатка ылайык.
Бир күндө баланын абалын көзөмөлдөө үчүн 1 жаңы продукт киргизилет. Ошондуктан, борщ жана башка татаал тамактарды бала бардык ингредиенттерге (кызылча, помидор, капуста ж. б. ) көнгөндөн кийин жеш керек.
6-12 ай
6 айдан кийин балдарга кошумча тамактар киргизилет, ошондуктан диетадагы чектөөлөрдү (жогоруда айтылган гипераллергендерден тышкары) карманууга болбойт.
Кошумча тамактар дан эгиндеринен (гречка, күрүч, буудай) башталат, биринчи порция катары 1 чай кашыктан берилет. Ботко майларды жана татымалдарды кошпостон, эне сүтүнө жана сууга кайнатылат. Биринчи тамактандыруу үчүн аз майлуу (2, 5%) сүттөн үй шартында жасалган ачытылган сүт суусундуктарын: айран, кошумчалары жок йогурт жана кантты берүүгө жол берилет. Балага жаңы гана тамак берилет (даярдан кийин 1-2 күн).
Алар түшкү тамактануу маалында (12. 00) кошумча тамактарды киргизе башташат, баланы эмчек эмизишет. Бир жума бою бала кошумча тамактарды алмаштырган порцияга көнүшү керек. Андан кийин мурда киргизилген продукция эртең менен (8. 00-9. 00) берилип, түшкү тамакка жаңы азыктар киргизилет.